مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی DBA

دوره DBA گرایش شیلات و صنایع غذایی


مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA)  در عصر حاضر تولید انواع مواد غذایی در تمام دنیا رشد بسیار داشته است. تغییر شیوه زندگی افراد و نیاز رو به افزایش مردم  به مواد غذایی بسته بندی شده، باعث شده هر چند وقت یکبار شاهد پیدایش یک کارخانه جدید مواد غذایی باشیم.  برای اینکه محصولات بهداشتی و با بهترین کیفیت بدست مصرف کنندگان برسد، اقدامات زیادی در کارخانه ها ،اعم از  استفاده از روشهای مطلوب در تولید و عرضه مواد غذایی، برنامه ریزی پروسه های سازگار با تولید، نظارت...

توضیحات بیشتر...

امکان پرداخت این دوره بصورت اقساط وجود دارد:

۵۰٪ درصد مبلغ دوره بصورت پیش پرداخت و مابقی طی ۲ مرحله بصورت چک که تا قبل از دریافت مدرک می بایست پرداخت شود.


مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA) 
در عصر حاضر تولید انواع مواد غذایی در تمام دنیا رشد بسیار داشته است. تغییر شیوه زندگی افراد و نیاز رو به افزایش مردم  به مواد غذایی بسته بندی شده، باعث شده هر چند وقت یکبار شاهد پیدایش یک کارخانه جدید مواد غذایی باشیم.  برای اینکه محصولات بهداشتی و با بهترین کیفیت بدست مصرف کنندگان برسد، اقدامات زیادی در کارخانه ها ،اعم از  استفاده از روشهای مطلوب در تولید و عرضه مواد غذایی، برنامه ریزی پروسه های سازگار با تولید، نظارت و کنترل مسنمر بر سلامت مواد اولیه و کالاهای تولید شده و ..... انجام می شود. کارشناسان صنعت غذایی با توجه به گرایشی که در آن  تحصیل کرده اند و در آن مهارت و توانایی پیدا کرده اند، در پروسه تولید مواد غذایی وظایف خاصی  را بر عهده  دارند، که برخی از این وظایف با یکدیگر مشترک میباشد.کار کارشناسان علوم غذایی که در رشته صنایع غذایی مهارت دارند؛ نظارت بر کیفیت و بهداشت مواد غذایی در مراحل تولید می باشد، که این کار ارتباط نزدیک با سلامت افراد دارد. کارشناسان صنایع غذایی این توانایی را دارند که عملیات تبدیل مواد غذایی، محافظت از محصولات کشاورزی، کنترل کردن کیفیت، کمک کردند به منظور طراحی و  بهبود خط تولید در کارخانه های مواد غذایی، کنترل و  مسئولیت داشتن در مقابل  محصولات مختلف مواد غذایی بدست آمده را به عهده می گیرند. از همان ابتدا که مواد اولیه وارد کارخانه ها می شود و تا زمانی که محصولات بسته بندی و آماده ارائه می گردد، نظارت کافی  باید توسط مسئول فنی وجود داشته باشد.

کارشناسان صنعت غذایی در تمامی مراحل مختلف از مواد در حال تولید شده الگو بردای کرده و آن را در آزمایشگاه ها مورد بررسی قرار میدهند. کارشناسان صنعت غذایی در مورد کلیات، شیوه های محافظت، بسته بندی و نظارت کیفی مواد غذایی دانش و مهارت لازم را دارا می باشند. این شیوه ها در زمینه حفظ و نگهداری، تولید و ساخت، بسته بندی و نقل و انتقال می باشد.  جمعیت  رو به رشد در دنیا و نیاز به مواد غذایی بیشتر همراه است با وجود مواد زائد بالا در بخشهای علوم دامی و کشاورزی که  باعث شده تا حضور این کارشناسان برای برطرف کردن این مسائل بسیار لازم و ضروری می باشد. زمینه کاری کارشناسان صنعت غذایی که در حطیه مهندسی شیمی با رویکرد صنعت غذایی مهارت و توانایی دارند، طراحی هر یک  از واحدهای پروسه تولید، آماده کردن  و مدل سازی برای خط¬های  تولید مختلف، تولید و بسته بندی مواد غذایی و مدل سازی کارخانجات تولیدی در صنعت غذایی می باشد.

وظایف متخصص صنایع غذایی
به طور کلی وظایف متخصصان در صنعت غذایی  به صورت کلی  عنوان می شود که بعضی از آنها در بین مهارتهای  مختلف مشترک است ولی برخی از آنها تخصصی تر می باشد: 
-آماده کردن درس اطلاعات  مربوط به مواد غذایی و  زدن  برچسب بر روی محصولات
-ارزیابی شیوه های محافظت جدید و امنیت مواد غذایی 
-شناسایی شیوه های تولید ارزان و فوری مواد غذایی
-آزمایش کردن کیفیت و سالم بودن مواد غذایی 
-انجام عملیاتی بر روی مواد تشکیل دهنده به منظور دسترسی به ترکیبی از مواد غذایی تازه. 
-عرضه محصولات فاقد چربی
-بررسی و انجام آزمایشات مورد نیاز برای تولید نمونه محصول.
-نظارت و کنترل کیفیت و بهداشت مواد غذایی 
-کنترل و نظارت کردن  بر کیفیت و سالم بودن مواد غذایی
-مدلسازی پروسه های تولید محصولات غذایی به صورت زیاد و متراکم
-مدلسازی  برای کارخانه های عرضه کننده مواد غذایی 
-تخصص و دانش مورد نیاز برای کارشناسان صنعت غذایی
-داشتن دانش و آگاهی کافی در رشته های زیست شناسی، شیمی و ریاضی 
-داشتن علاقه به کار در زمینه  در تولید و عرضه مواد غذایی. 
-داشتن دقت بالا و توجه داشتن به جزئیات 
-رعایت دقیق قوانین و مقررات بهداشتی 
-داشتن مهارت در کار تیمی 
-داشتن قدرت و توانایی جسمی مناسب
-آشنا بودن با کلیات و مقررات در زمینه کیفیت و سالم بودن مواد غذایی 


فرصتهای شغلی و بازارکار مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA) 
کارشناس صنایع غذایی می تواند در بخش هایی مانند آزمایشگاه ها یا خط تولید کارخانجات مواد غذایی، موسسات تحقیقاتی، دانشگاه ها و … مشغول به کار شود. کارشناسان و افراد متخصص در  صنعت غذایی می¬توانند در قسمتهای مختلفی مانند آزمایشگا ههای مواد غذایی، قسمت کنترل کیفیت و بخش تولید در کارخانه ها مشغول به کار شوند. کارشناسان در صنعت غذایی می توانند پست هایی از جمله مسئول فنی، مدیر تولید، مشاوره و مسئول بخش تحقیق و توسعه و .... را در کارخانجات مواد غذایی بر عهده بگیرد. افرادی که از تجربه و سرمایه کافی برخوردارند می توانند برای ایجاد و راه اندازی کارخانه تولیدات صنایع غذایی اقدام کنند. با توجه به روند رو به افزایش نرخ رشد جمعیت کشور و نیاز خیلی زیاد به مواد غذایی، کم شدن  پسمانهای دامی ، عرضه مواد غذایی بهداشتی و دارای کیفیت لازم و ضروری می باشد. در کشور کارخانه های زیادی که مواد غذایی تولید و عرضه می¬کنند وجود دارد که متخصصان و کارشناسان صنعت غذایی که دانش و تخصص لازم و کافی داشته باشند می تواند فرصتهای شغلی مناسبی را در بازار کار کشور پیدا کنند. 


به هر حال صحبت درباره مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA)  بسیار گسترده و پیچیده است و برای دانستن آن می توان در دوره های موسسه آموزش عالی فن پردازان  شرکت کرد.موسسه آموزش عالی فن پردازان  همواره در تلاش است تا در جهت استانداردهای جهانی آموزشی گام بردارد. این موسسه در راستای آموزش مدیران و علاقه مندان به حوزه  صنایع غذایی   اقدام به مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA)   نموده است.  برخی از امکاناتی که در هر دوره آموزشی قرارداده می شوند عبارتند از:
•    استفاده از فیلم های آموزشی روز دنیا و دوبله توسط موسسه آموزش عالی آزاد فن پردازان
•    به روز رسانی محتوای آموزشی هر دوره متناسب با بازارجهانی
•    محتوا یکتا و سرفصل های جامع
•    مشاوره تخصصی از ابتدا تا انتهای دوره
•    محتوای ساده و روش آموزشی شفاف
 بنابراین این دوره بسیار کاربردی در جهت تحقق اهداف سازمان است. در این دوره با هدف افزایش تخصص در این زمینه  روش¬ها و تکنیک¬های نوین را به صورت کاملا علمی مورد بررسی قرار می¬دهد. هدف این دوره بالا بردن تخصص و توانایی دانشپذیران در آشنایی  با مباحث دوره مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی(DBA)  است. تنها با داشتن اطلاعات پایه کامپیوتر و دانش عمومی تقریبا هر کسی می¬تواند در دوره شرکت نماید. اما پیشنهاد می شود جهت ارتقاء دانش خود و رسیدن به اهداف ویژه در زمینه   مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA) دردوره مدیریت کسب و کار (DBA)  نیز شرکت نمایید. ضمنا دانشپذیران با گذراندن این دوره آموزشی امکان اخذ مدرک  دوره مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA) دارای مهر وزارت علوم، تحقیقات و فناوری را دارا می باشند.

چشم انداز دوره مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA)
آشنایی با اصول مدیریت در صنایع غذایی و شیلات

اهداف  دوره مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی(DBA)
هدف از این دوره آموزشی ارتقای سطح دانش دانشپذیران در زمینه مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA) است.  مهم ترین مباحثی که با گذراندن این دوره به آن ها دست خواهید یافت شامل موارد زیر می¬باشد:
•    نقش صنايع غذايي در توسعه کشاورزي
•    اصول نگهداری مواد غذایی
•    مدیریت کیفیت در صنایع غذایی
•    آشنایی با مبانی شیلات

مخاطبینی که می توانند از دوره مدیریت کسب و کار گرایش شیلات و صنایع غذایی (DBA) استفاده کنند شامل موارد زیر است:
•    مدیران  و کارکنان شیلات و صنایع غذایی
•    دانشجویان رشته های مرتبط
•    کلیه علاقه مندان به این حوزه

برگزارکننده: موسسه آموزش عالی آزاد فن پردازان
ثبت نام و افزودن گواهینامه ها

سرفصل دوره ها

این بسته آموزشی به همراه پکیج DBA موسسه آموزش عالی فن پردازان ارسال می شود.

سرفصل دوره ها

  • این بسته آموزشی به همراه پکیج MBA موسسه آموزش عالی فن پردازان ارسال می شود.
  • فصل اول    
  • آشنایی با مبانی شیلات    
  • تاریخچه صنعت شیلات در ایران    
  • آشنایی با شیلات    
  • شاخه های علم شیلات    
  • ارتباط شیلات با علوم پایه    
  • اهمیت شیلات    
  • ‌قانون تأسیس سازمان شیلات ایران    
  • تکثیر و پرورش آبزیان    
  • اکولوژی آب ها    
  • فرآوری محصولات شیلاتی    
  • صید و صیادی    
  • روش های صید    
  • تورهاي احاطه اي يا گردان    
  • وضعیت موجود شیلات    
  • تجارت خارجی شیلات و آبزیان    
  • اشتغال زایی در بخش شیلات و آبزیان    
  • مشكلات و تنگناهای بخش آبزی پروری    

فصل دوم    

  • پرورش و تولید آبزیان    
  • پرورش و تولید انواع ماهی قزل آلا    
  • انواع ماهی قزل آلا و زیست شناسی آن    
  • مقایسه دو نوع قزل آلا    
  • اکوسیستم مناسب جهت پرورش ماهی قزل آلا     
  • تغذیه ماهی قزل آلا     
  • روشهای پرورش ماهی قزل آلا     
  • ساخت استخرهای پرورشی ماهی قزل آلا     
  • طبقه بندی استخرهای پرورش ماهی    
  • مبانی مدیریت در استخرهای آبراهه ای    
  • انواع خوراک ها برای ماهی قزل آلا     
  • بهداشت ماهی قزل آلا    
  • بیماری های ماهی قزل آلا    
  • نتایج و دستاوردهای علمی طرح     
  • پرورش میگو    
  • عملیات پرورشی    
  • میگودار کردن    
  • تغذیه    
  • عملیات پس از برداشت    
  • پرورش ماهی خاویار    
  • شرایط پرورش ماهی خاویار    
  • بازار کار پرورش ماهی خاویار    
  • گونه های پرورشی ماهیان خاویاری در ایران    
  • میزان سود دهی پرورش ماهی خاویار    
  • پرورش خرچنگ    
  • شرایط زیستی    
  • تغذیه    
  • زندگی خرچنگ ها     
  • اهداف پرورش    
  • فصل سوم    
  • فرآورده های کشاورزی    
  • فرآورده های کشاورزی     
  • کشاورزی    
  • صنعت    
  • توازن و پایداری صنعت و کشاورزی    
  • تعامل و تقابل صنعت وکشاورزی    
  • منابع تولید    
  • اتحاد مثلثی کشاورزی صنعت و توسعه     
  • بخش کشاورزی و توسعه    
  • اهمیت بخش کشاورزی ، مشکلات و موانع رشد آن    
  • ویژگیهای محصولات کشاورزی و عرضه آنها به بازار    
  • تثبیت بازار محصولات کشاورزی الزامی برای توسعه    
  • صنایع فرودست و پایداری توسعه کشاورزی    
  • بیوتکنولوژی چیست ؟    
  • اثرهای اقتصادی بیوتکنولوژی     
  • نقش بیوتکنولوژی در توسعه کشاورزی    
  • کشاورزی ایران و مسائل آن     
  • صنایع تبدیلی مکمل فرآورده های کشاورزی     
  • تعریف صنایع تبدیلی کشاورزی     
  • تحول بخش کشاورزی و توسعه اقتصادی    
  • استراتژیهای توسعه کشاورزی    
  • استراتژی توسعه صنعت    
  • تعریفی بر کشاورزی ارگانیک    

فصل چهارم    

  • کنترل بهداشت مواد غذایی    
  • کنترل دولتی بهداشت مواد غذایی    
  • نکات مهم بهداشتی به هنگام تدارکات و تهیه غذا    
  • بهداشت گوشت     
  • عوامل آلوده كننده گوشت      
  • فرق بين گوشت قرمز سالم و ناسالم      
  • فرق بين مرغ سالم و ناسالم      
  • بهداشت روغن      
  • بهداشت برنج      
  • بهداشت سبزي ها       
  • بهداشت ميوه ها     
  • عوامل آلودگی مواد غذایی    
  • طرز تشخيص فساد مواد غذايي     
  • مشخصات مواد غذايي بسته بندي مجاز    
  • بهترین روش های نگهداری مواد غذایی    
  • نگهداری مواد غذایی در یخچال    
  • نگهداری سس گوجه فرنگی در یخچال    
  • نگهداری سس مایونز در یخچال    
  • نگهداری تخم مرغ در یخچال    
  • نگهداری باقی مانده غذاها در یخچال    
  • بهداشت فرآورده های غذایی با منشاء دامی    
  • مهمترین ویژگیهای فرآورده های دامی    
  • بهداشت مواد غذایی در بیمارستانها    
  • گروههای آسیب پذیر    
  • اختلاف بین واحد تغذیه مراکز درمانی با سایر مراکز    
  • عوامل مؤثر درپیشگیری از آلودگی مواد غذایی     
  • آلودگی های ثانویه     
  • سلامت و بهداشت کارکنان بخش غذا    
  • بهداشت و ایمنی مواد غذایی    
  • امنیت غذایی    
  • اهداف نگهداري  مواد غذايي    
  • عوامل فساد مواد غذايي    
  • اصول و روشهاي نگهداري مواد غذايي    
  • مسموميت غذايي    
  • بیشترین علت مسمومیت های غذایی    
  • علل شیوع بالای بیماری های ناشی از غذا در ایران    
  • نقش سازمان های بین المللی تخصصی در کنترل و ایمنی مواد غذایی    
  • نشانه گذاری در مورد مواد غذایی تولید داخلی    
  • اصطلاحات روی برچسب های تغذیه ای    
  • افزودنی های مواد غذایی    
  • قوانين طلايي سازمان جهاني بهداشت براي ايمني و بهداشت غذايي    
  • نکات ایمنی و روشهای پیشگیری از بروز مسمومیتهای غذایی(خصوصا در سفرها)    
  • آماده سازی    
  • انواع روشهای پخت    
  • فصل پنجم    
  • غذا، تغذیه و صنایع غذایی    
  • اهميت غذا، تغذيه ، صنايع غذايي    
  • • نظريه ها     
  • کاربرد انرژي در بدن     
  • اجزاي مواد غذايي     
  • - روغن ها و چربي ها     
  •  – کربوهيدراتها     
  •  – پروتئين     
  •  – آب     
  • ويژگي هاي آب     
  • نقش صنايع غذايي در توسعه کشاورزي     
  • اهمیت صنایع تبدیلی کشاورزی    

فصل ششم    

  • اصول نگهداری مواد غذایی    
  • اصول نگهداری مواد غذایی    
  • نگهداری گوشتهای چرخ شده     
  • نگهداری تخم مرغ     
  • نگهداری پنیر     
  • روش صحیح نگهداری نان     
  • نگهداری لبنیات     
  • اصول نگهداری روغنها     
  • روش‏هاي نگهداري مواد غذايي    
  • - حرارات دادن     
  •  - استفاده از سرما و انجماد     
  • فن آوري انجماد     
  • -  استفاده از روش خشك كردن      
  •  -  استفاده از مواد شيميايي     
  •  -  استفاده از غليظ كردن      
  • -   دود دادن مواد  غذايي     
  • -   استفاده از اشعه      
  • -  استفاده از انبار و سيلو     
  • - استفاده از تخمير     
  • شرايط نگهداري چند نمونه مواد غذايي در انبار    
  • نگهداري نان      
  • نگهداري مواد غذايي در سردخانه      
  • شرايط نگهداري چند نمونه مواد غذايي در سردخانه    
  • ملاحظات غذایی ‍ ‍‍‍    

فصل هفتم    

  • مدیریت کیفیت در صنایع غذایی    
  • آشنایی با استانداردهای صنایع غذایی    
  • انواع استانداردهای ایزو    
  • ۱) استاندار ISO ۹۰۰۰    
  • مزایای بکارگیری استاندارد ایزو ۹۰۰۰    
  • ۲) استاندار ISO ۱۴۰۰۰    
  • مزایای بکارگیری استاندارد ایزو ۱۴۰۰۰    
  • ۳) استاندار OHSAS ۱۸۰۰۱    
  • مزایای بکار گیری استاندارد OHSAS ۱۸۰۰۱    
  • ۴) استاندار ISO ۲۲۰۰۰    
  • ۵) استاندار ISO /IEC ۱۷۰۲۰    
  • ۶) استاندار ISO /IEC ۱۷۰۲۵    
  • ۷) استاندار ISO/TS ۱۶۹۴۹    
  • ۸) استاندار HACCP    
  • مزایای بکارگیری استاندارد    
  • ۹) استاندار IMS و HSE    

فصل هشتم    

  • میکرو ارگانیسم ها    
  • آشنایی اولیه با میکروارگانیسم ها    
  • تاریخچه ی میکروارگانیسم ها    
  • انواع میکروارگانیزم ها    
  • میکروارگانیسم ها و کاربردشان    
  • نقش میکروارگانیسم ها در داروسازی (آنتی بیوتیک سازی)    
  • آنتی بیوتیک ها و تاریخچه آن ها     
  • تاریخچه آنتی بیوتیک ها    
  • انواع آنتی بیوتیک ها    
  • روش های کشت بسته و کشت پیوسته    
  • آنتی بیوتیک ها در صنعت و اقتصاد    
  • میکروبیولوژی صنعتی و میکروارگانیسم ها ( بیو تکنولوژی )     
  • دیگر مواد حاصل از متابولیک میکروارگانیسم ها    
  • کاربرد میکرو ارگانیسم ها در فرآورده های غذایی و شیمیایی    
  • کاربرد میکروارگانیسم ها در صنایع غذایی    
  • کاربرد میکروارگانیسم ها در صنایع شمیایی    
  • کاربرد میکروارگانیسم ها در تصفیه فاضلاب ها و پساب ها    
  • حفاظت از محیط زیست    
  • کاربرد میکرو ارگانیسم ها در کشاورزی    
  • کاربرد میکرو ارگانیسم ها در استخراج معادن    

فصل نهم    

  • خطرات مرتبط با مواد غذايي    
  • اهمیّت کنترل خطرات مواد غذایی و برنامه HACCP در تأمین امنیت غذایی    
  • اصول هفتگانه  برنامه HACCP     
  • HACCP و تأمین امنیت غذایی    
  • خطرات ناشی از نانو مواد در محصولات غذایی چیست؟    
  • نانو تكنولوژي در مواد غذایی    
  • غذاهاي نانو    
  • ارزيابي خطرات و چارچوب‌هاي تنظيم شده براي کاربردهاي فناوري‌نانو در صنعت موادغذايي    
  • افزایش ایجاد باکتری های خطرناک در اثر مقاوم سازی    
  • نانو دی اکساید سیلیسیوم می تواند ژن ها را نابود کند    
  • دی اکساید تیتانیوم و نانو زینک اکساید    
  • نانو نقره درخشش فریب دهنده    
  • مواظب خطرات نانو باشید!    
  • سمیت و خطرات نانو ذرات    
  • نانو ذرات تیتانیوم اکسید    
  • نانو ذرات نقره    
  • نانو ذرات روی    
  • نانو ذرات آهن    
     
۷ روز هفته ۲۴ ساعته پاسخگوی شما هستیم.
کلیه حقوق مادی و معنوی برای وب سایت موسسه آموزش عالی آزاد فن پردازان محفوظ است.
طراحی و توسعه با توسط تیم IT در فن پردازان