مدیریت تالارهای عمومی
دوره مدیریت تالارهای عمومی

آشنایی با تالارهای عمومی امروزه برپا کردن انواع مراسم شامل عقد، عروسی، میهمانی و ... در تالارهای عمومی بسیار رایج شده است و دلیل این امر می تواند مشکلات آپارتمان نشینی و کمبود جا در منازل مسکونی باشد. همین امر موجب شده است تا بازار تالارهای عمومی به سرعت رونق پیدا کند. از طرفی کاهش آمار ازدواج در ایران و همچنین ایجاد تورم اقتصادی و پایین آمدن قدرت مالی زوج های جوان، سرعت رشد این تالارها کم شده است. بنابراین نوع مدیریت در تالارها و دانستن شیوه های مدیریت صحیح در این مکان از اهمیت ویژه ای برخوردا...

توضیحات بیشتر...

توضیحات

امکان پرداخت این دوره بصورت اقساط وجود دارد:

۵۰٪ درصد مبلغ دوره بصورت پیش پرداخت و مابقی طی ۲ مرحله بصورت چک که تا قبل از دریافت مدرک می بایست پرداخت شود.

آشنایی با تالارهای عمومی
امروزه برپا کردن انواع مراسم شامل عقد، عروسی، میهمانی و ... در تالارهای عمومی بسیار رایج شده است و دلیل این امر می تواند مشکلات آپارتمان نشینی و کمبود جا در منازل مسکونی باشد. همین امر موجب شده است تا بازار تالارهای عمومی به سرعت رونق پیدا کند. از طرفی کاهش آمار ازدواج در ایران و همچنین ایجاد تورم اقتصادی و پایین آمدن قدرت مالی زوج های جوان، سرعت رشد این تالارها کم شده است. بنابراین نوع مدیریت در تالارها و دانستن شیوه های مدیریت صحیح در این مکان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. همچنین باید به این نکته توجه کرد که تالارهای عمومی امروزه تنها محل برگزاری جشن های عقد یا عروسی نیست و سایر مراسم های مهم از جمله همایش، سمینار، مراسم ترحیم و ... نیز در تالارها برگزار می شود. بنابراین در این دوره آموزشی سعی شده است که از ابتدای راه اندازی یک تالار تا جزییات اصول مدیریت آن نکاتی ارائه شود.
راه اندازی تالار عمومی
برای شروع راه اندازی یک تالار پذیرایی ممکن است سوالات زیادی در ذهن سرمایه گذار یا مدیر تالار پیش بیاید. از جمله این که اصول مدیریت یک تالار عمومی چگونه است؟ مقدار سود یک تالار چقدر است؟ هزینه تاسیس و راه اندازی یک تالار چه میزان است؟ و بسیاری سوالات دیگر که در این دوره آموزشی به آنها پاسخ خواهیم داد.

سرمایه ابتدایی تالار عمومی
اولین نکته مهم در شروع راه اندازی یک تالار عمومی شرایط عمومی ساختمان تالار است. تاسیس یک تالار عمومی دو حالت دارد:
در حالت اول مکان مورد نظر برای تاسیس ملک سرمایه گذار است و تنها به یک سری اصلاحات و بازسازی دارد.
در حالت دوم سرمایه گذار صاحب مکان تالار نیست و سرمایه لازم جهت خرید ملک را ندارد؛ در این صورت ملک تالار را اجاره میکند.
در حالت کلی پیشنهاد می شود که در صورتی هم که شرایط مالی لازم جهت خرید ملک تالار را داشته باشید، این کار را نکنید و آن را اجاره کنید.
مرحله بعدی در تاسیس یک تالار عمومی نحوه اجرای پروژه است که این نیز در دو حالت امکان انجام دارد:
حالت اول به این صورت است که تمامی متراژ تالار را به عنوان تالار تجهیز کنید
حالت دوم به این صورت است که مقداری از فضا را به رستوران اختصاص دهید.
حالت دوم یعنی تاسیس رستوران از طرق مختلفی به کسب درآمد صاحب تالار کمک میکند. به عنوان مثال در فصولی از سال که برگزاری مراسم در تالار کم است درآمدزایی از طریق رستوران انجام میگردد. همچنین سرو غذا در رستوران خود می تواند نوعی تبلیغ برای تالار شما باشد.

مدیریت تبلیغات در تالار عمومی
ابتدایی ترین تبلیغ برای کسب و کار تالار شما میزان کیفیت کار شما در تالار است. به عنوان یک مدیر توانمند در تالار، به میهمانان خود به چشم مشتریان بعدی نگاه کنید. به علاوه یک تالار پذیرایی خوب و با کیفیت بازاریابان توانمندی دارد که به ارگان ها و سازمان های دولتی رفته و از آنها برای برگزاری سمینارها و همایش خود دعوت می کنند. به طور کلی برای تبلیغ کسب و کار خود باید از انواع تبلیغات تلویزیونی، تراکت، بیلبورد و ... استفاده کنید و درآمد خود را افزایش دهید.

هزینه و درآمد در تالارعمومی
صرف هزینه های معقول در یک تالار عمومی می تواند منجر به سود دهی مناسبی در آن شود یعنی به جز هزینه های ابتدایی برای تاسیس یک تالار می توانید هزینه های دیگری نیز صرف کرده و خدمات دیگری به مشتریان خود ارائه دهید. به عنوان مثال در صورت داشتن فضای باز در تالار خود، آن را درختکاری کرده، فضای سبز ایجاد کنید و محیط مناسبی برای عکاسی درست کنید. از جمله خدمات دیگری که تاثیر زیادی در مشتریان تالارها دارد، فضای پارکینگ تالار است؛ وجود یک پارکینگ بزرگ و مسقف می تواند در جذب مشتری بسیار موثر باشد.

نیروهای انسانی در تالار پذیرایی
اکثرا نیروهای انسانی در یک تالار عمومی به صورت روز مزد و موقت کار می کنند به دلیل اینکه کارکردن در یک تالار به صورت همیشگی و پیوسته نیست. استخدام افراد در تالار به این صورت است که با عده ای کارمند قرارداد بسته و در شب های مراسم در تالار حضور پیدا می کنند. به طور کلی قانون پذیرایی در یک تالار عمومی به این صورت است که به ازای هر 80 نفر میهمان یک نیرو جهت پذیرایی و یک نیروی آشپز مورد نیاز است

قوانین و مقررات تالارهای عمومی
•    در هنگام بستن قرارداد با رزرو کننده تمامی تجهیزات صوتی و تصویری، اتاق ها، تزئینات و سایر تجهیزات تالار را به او نشان داده و بعد از آن رزرو کننده حق هیچ گونه اعتراضی ندارد.
•    رزرو کننده موظف است در طول میهمانی هر گونه خسارتی که به تجهیزات تالار وارد می شود را به عهده بگیرد.
•    رزرو کننده موظف است کل مبلغ قرارداد به علاوه 20% هزینه اضافه به منظور ایجاد صدمات احتمالی به لوازم تالار را در هنگام عقد قرارداد پرداخت نماید.
•    برای دریافت سایر مقررات تالارهای عمومی کتاب این دوره را دریافت نمایید.

نکاتی در رابطه با برگزاری مراسم در تالار
بعضی از تالارهای در برگزاری جشن ها خدمات بسیار جالب و وسوسه انگیزی ارائه می دهند. به عنوان مثال خدمات همچون گل آرایی مراسم، شمع آرایی، آتش بازی، اتاق عقد و... . صرف هزینه جهت این خدمات می تواند از طرفی به سود یک مدیر تالار باشد و به سود دهی تالار کمک کند.
پارکینگ و آسانسور جهت رفاه مهمانان
این نکته بسیار مهم است که رضایت میهمانان در در برگزاری یک مراسم تاثیر زیادی در خدمات تالار شما دارد. وجود پارکینگ اختصاصی  و آسانسور تاثیر زیادی در انتخاب تالار شما برای برگزاری مراسم دارد. 

قانون کنسلی مراسم
به طور کلی و به علت تقاضای زیاد در برگزاری مراسم در تالارهای با کیفیت، اقدام به رزرو تالار باید از مدتی قبل انجام بگیرد، اما تا برگزاری مراسم ممکن است به دلایل مختلفی این مراسم لغو و کنسل گردد. در این صورت صاحب تالار در این روز دچار زیان می گردد. تحت این شرایط در هنگام بستن قرارداد مدیر تالار با رزرو کننده طی میکند که در صورت لغو مراسم، وی موظف است 30% از هزینه کل مراسم را بپردازد. اما در حالت کلی این مقدار هزینه بین طرفین قابل تغییر است.

نکات جالب در انتخاب تالار عروسی
•    گرم سرو کردن غذا در مراسم یکی از مهم ترین نکات است. اگر تالار شما فضای روبازی دارد و باغ است حتما تدابیر لازم در جهت گرم ماندن غذا روی میز را بیاندیشید.
•    برگزاری مراسم در فصل گرما: اگر مراسمی در فصل تابستان برگزار می شود باید حتما از نوشیدنی های خنک در منوی غذایی تالار استفاده کنید و از سرد ماندن آنها اطمینان حاصل کنید.
•    کیفیت شام مراسم اهمیت زیادی دارد. آنقدر که کیفیت غذا مهم است کمیت و تنوع غذایی آن به چشم میهمانان نمی آید بنابراین شما به عنوان یک مدیر مدبر در تالار ، بیشتر به فکر آشپز خوب برای غذاهای خود باشید.
•    نوشتن نام میهمانان روی میز ها می تواند تاثیر زیادی در شادی و رضایت میهمانان داشته باشد

اهداف دوره مدیریت تالارهای عمومی
 هدف از این دوره آموزشی ارتقای سطح دانش دانشپذیران در زمینه مدیریت تالارهای عمومی است. مهم ترین مباحثی که با گذراندن این دوره به آنها دست خواهید یافت شامل موارد زیر می باشد:
•    اصول و قوانین تالارها
•    قوانین و مقررات سالن های پذیرایی و همایش
•    مدیریت رستوران داری
•    تالار برگزاری همایشات
مخاطبینی که می توانند از دوره مدیریت تالارهای عمومی استفاده کنند شامل موارد زیر است:
•    مدیران
•    صاحبان تالارهای عمومی
•    صاحبان تشریفات

برگزارکننده: موسسه آموزش عالی آزاد فن پردازان
ثبت نام و افزودن گواهینامه ها

سرفصل دوره ها

فصل اول    

  • ارتباط با مشتری   
  • مشتری  
  • اهمیت  و جایگاه مشتری  
  • انواع مشتری   
  • تقسیم بندی مشتریان بر اساس پایه های تصمیم گیری:    
  • تقسیم بندی مشتریان از لحاظ ارزش که برای سازمان دارند
  • مشتریان وفادار   
  • تقسیم بندی انواع وفاداری مشتریان  
  • اندازه گیری وفاداری 
  • استراتژی‌های ایجاد وفاداری در مشتریان
  • برنامه‌های ایجاد وفاداری 
  • طراحی برنامه‌های ایجاد وفاداری در مشتری  
  • اجرا برنامه‌های ایجاد وفاداری    

فصل دوم 

  • مدیریت تالارها  
  • مدیریت  
  • وظایف مدیریت 
  • سطوح مدیریت   
  • مهارت های مدیران  
  • تفاوت شغل، پست و حرفه  
  • تعریف تجزیه و تحلیل شغل 
  • مزایای تجزیه و تحلیل شغل   
  • روش های جمع آوری اطلاعات در مورد شغل  
  • شرح شغل    

فصل سوم  

  • اصول و قوانین تالارها 
  • سرمایه گذاری و راه اندازی تالار پذیرایی    
  • دستور العمل متراژ تالارهاي پذيرايي    
  • قانون هزینه ی کنسلی    
  • قوانین و مقررات سالن های پذیرایی و همایش   
  • مراحل گردش كار صدور احداث يا تبديل تاسيسات اقامتي و پذيرايي  
  • شرايط لازم جهت بهره بردار و مدير واحد :  
  • مراحل صدور جواز کسب   

فصل چهارم   

  • مدیریت رستوران داری  
  • رستوران   
  • وظایف مدیریت رستوران  
  • مهارت و دانش مورد نیاز    
  • تحصیلات لازم و نحوه ورود به شغل    
  • بازارکار و آینده شغلی مدیر رستوران  
  • شخصیت های مناسب این شغل 
  • ترفندهایی برای رستوران داری و مدیریت آن 
  • مدیریت رستوران و رستوران داری مدرن   
  • داستان موفقیت رستوران مک دونالدز  
  • راهکار مدیریت صنعت هتلداری و رستوران داری
  • شرایط مورد نیاز آموزش پرسنل رستوران ها توسط مدیران    
  • سرمایه گذاری در آموزش پرسنل رستوران    
  • مراحل راه اندازی رستوران . کافی شاپ و ...    
  • ثبت نام تجاری    
  • استخدام و آموزش    
  • کاپیتان اردر    
  • مهماندار    
  • تعریف غذا    
  • تعریف منو    
  • انواع منو    
  • طراحی منو    
  • تعریف سرویس دهی    
  • اصول مدیریت رستوران داری    
  • عوامل موفقیت در رستوران داری    
  • چگونه هزینه راه اندازی رستوران را تخمین بزنیم؟    
  • ساختمان رستوران    
  • آشپزخانه:    
  • سرویس  بهداشتی :    
  • لوازم رستوران    
  • chef & dish شف اندیش چیست    
  • تاسیسات    
  • افزایش کیفیت هوای داخل(IAQ) :    
  • ایمن سازی در برابر آتش سوزی    
  • کنترل آلودگی    
  • اصول و طراحی آشپز خانه صنعتی    

فصل پنجم    

  • تالارهای عروسی    
  • انتخاب تالار مناسب    
  • نمونه طرح توجیهی و پروژه تاسیس تالار پذیرایی عروسی    
  • موقعیت و دسترسی شهری    
  • ظرفیت سالن پذیرایی عروسی    
  • سقف سالن پذیرایی    
  • پارکینگ اتومبیل ها    
  • روکش صندلی ها و رومیزی ها    
  • میز شام عروس و داماد    
  • سرویسهای بهداشتی و سایر امکانات    
  • هزینه های تالار    
  • تست غذا و کیفیت پذیرایی    
  • سرکشی و بررسی نهایی    
  • زمان برگزاری جشن    
  • کیفیت پذیرایی و شام عروسی    
  • تزیین و طراحی دکوراسیون    
  • 16 نکته بسیار ضروری در انتخاب تالار پذیرایی و باغ عروسی    

فصل ششم    

  • تالار برگزاری همایشات    
  • همایش چیست    
  • ایده برای برگزاری همایش    
  • نحوه برگزاری همایش    
  • ضوابط برگزاری همایش    
  • تدارکات ضروری در برگزاری همایش    
  • راههای اطلاع رسانی همایش:    
  • سالن های مناسب برای برگزاری همایش ها و سمینارها    
  • طراحی دکوراسیون سالن های همایش و کنفرانس    
  • میز سالن همایش    
  • ویدئو پروژکتور تالار همایش    
  • تجهیزات سیستم پیجینگ ،صوت سالنهای همایش    

فصل هفتم    

  • طراحی آمفی تئاتر    
  • ورودی    
  • سالن انتظار (سرسرا):    
  • سالن اجرا:    
  • نسبت های قسمت تماشاگران:    
  • فضاهای خدماتی پشت سن:    
  • قسمت اداری سالن:    
  • بخش خدماتی:    
  • ضوابط و معیار های طراحی سالن همایش ،سینما و امفی تئاتر    
  • تاریخچه ی تئاتر:    
  • دیواره آتش    
  • استانداردهای آمفی تئاتر    
  • سالن حضار    
  • خطوط ديد در سالن تئاتر:    
  • شكل سالن تئاتر:    
  • اكوستيك در سالن تئاتر    
  • گالري    
  • محل هاي نمايش:    
  • هدايت بازديد كننده در گالري:    
  • طراحي محيطي دلپذير و پرتنوع:    
     
۷ روز هفته ۲۴ ساعته پاسخگوی شما هستیم.
کلیه حقوق مادی و معنوی برای وب سایت موسسه آموزش عالی آزاد فن پردازان محفوظ است.
طراحی و توسعه با توسط تیم IT در فن پردازان